15 janvier 2015

Recettes légères : les miam miam brocolis !

brocolis2 1 3

Salut les girls,

Si vous êtes comme moi, vous n'aimez pas les brocolis... Bienvenue au club! Mais si malgré ce titre qui peut paraitre rebutant (vous avez dit "brocolis"??!), vous avez décidez de lire ce post, je vous dis bravo, vous êtes courageuses! Et vous ne le regretterez pas! 

Pour tout vous dire, je ne mange jamais de brocolis et cette fois-ci, c'était même la première fois que j'en cuisinais... C'est vous dire... Mais bon, dans un monde meilleur, je rêve que je suis fan de légumes et que j'en mange tous les jours avec appétit... Comme chacun le sait, c'est bon pour la santé et que c'est très peu calorique. Je suis donc toujours à la recherche d'une recette qui me donnera envie de manger des légumes plus souvent! 

Ce fut le cas pour cette recette que j'ai trouvé surprenante et que j'ai voulu tester très rapidement : et ce fut une agréable surprise! Moi qui n'aime pas les brocolis, j'ai adoré cette recette. Et pour couronner le tout, elle est rapide et facile à faire! 

brocolis1 1 1

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 portions de brocolis (une portion environ 200g : 71 cal soit un total de 142 cal)

- 100g de Saint Morêt light (140 cal)

- 2 cuillères à soupe de crème fleurette allégée (une C. à s. environ : 20 cal soit un total de 40 cal)

- 2 blancs de poulet (100g environ 110 cal, soit un total de 220 cal)

- 1 oignon (29 cal cuit) - Optionnel

- Assaisonnement : herbes, bouillon de poulet

TOTAL : 571 calories pour 2 personnes, soit 285,5 cal par personne

Chauffez à feu doux une casserole antiadhésive. Ajoutez les brocolis et 1/2 tasse d'eau. Couvrez et laissez cuire 10 à 12 min jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Ôtez le couvercle et remuez 2 à 3 min, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Ajoutez la crème fraiche puis le Saint Morêt light. 

Pour la cuisson du poulet, vous avez 2 options :

1e option: vous l'ajoutez dans la casserole avec les brocolis et vous laissez cuire jusqu'à ce que le fromage ait fondu et se soit bien mélangé à la crème fraiche pour bien enrober les brocolis.

2e option : vous faites revenir le poulet avec l'oignon dans une autre poêle antiadhésive. Une fois qu'il est cuit, vous ajoutez un peu d'eau avec du bouillon de volaille, ajoutez également des herbes pour parfumer (herbes de provence, ou autres). Vous laissez mariner à feu doux pendant 10 ou 15 min. 

Assaisonnez avant de servir. 

Je trouve que la 2e option permet de donner plus de goût au poulet. Mais si vous voulez la recette originale, il faut suivre la 1e option.

En parlant de ça, j'ai trouvé cette recette dans un livre qui s'appelle Le régime des filles qui ont toujours faim, par Lisa Lilien. Ce livre propose une méthode de régime sur 4 semaines avec des recettes en (très) grosses portions. J'ai trouvé la méthode intéressante, les recettes comme je disais sont très copieuses, mais aussi très simples et rapides à réaliser. En plus des 3 plats par jour, cette méthode propose aussi de manger 3 snacks par jour!

J'ai acheté ce livre parce que je dis souvent que j'ai tout le temps faim... En fait, je pourrai manger toutes les 3 heures si je m'écoutais! J'ai un petit appétit, mais du coup j'ai besoin de manger souvent... C'est très difficile pour moi de me passer de gouter par exemple... Donc j'ai acheté ce livre en pensant qu'il proposait un régime qui serait adapté à mon cas, mais malheureusement ce n'est pas tout à fait le cas, car les portions sont vraiment conséquentes pour un petit estomac comme le mien. 

Par contre, ce qui m'a beaucoup plu est la proposition de recettes de petits déjeuners. En effet, habituellement j'ai beaucoup de mal à trouver une recette de petit déjeuner qui me cale pour la matinée... J'ai essayé les céréales complètes, les flocons d'avoine, les pudding de graines de chia. Tout est toujours très bon, mais ça ne me cale pas du tout et résultat à partir de 10h, on peut entendre les gargouillis déséspérés de mon estomac résonner dans le bureau... (ça fait toujours son effet en réunion au boulot... HONTE). Mais ce livre propose une recette de porridge de flocons d'avoine (dans laquelle j'ai rajouté un peu de chocolat en poudre pour donner plus de goût) qui m'a beaucoup plu. La portion indiquée dans le livre me tient sur 3 ou 4 jours alors qu'elle est normalement réservée à un repas... C'est pour vous dire! Mais j'ai mangé ça la semaine dernière, et je n'ai pas eu faim dans la matinée... Dites moi si cette recette vous intéresse!

Donc je vous le recommande si vous avez un gros appétit et si vous pouvez préparer votre repas du midi vous-même (pour ma part, j'ai trop la flemme)! 

J'ai pensé que ça pouvait vous intéresser que je partage avec vous mes petites expériences! En attendant, j'espère que cette recette à base de brocolis vous plaira. Et pour celles qui ont un gros appétit, vous pouvez doubler la ration de brocolis (340g est la portion indiquée dans le livre...)! 

brocolis3 1 1

brocolis4 1 2

Posté par shanghaijess à 22:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


10 janvier 2015

Recettes légères : la délicieuse salade de courgettes, poulet, parmesan

Coucou!

Quoi de neuf les filles? Vous allez bien? Cette semaine de reprise n'a pas été trop dure?

Salade légére

Je vous avais parlé de mon envie de commencer cette nouvelle année en repartant sur de bonnes bases au niveau de mon alimentation. Pour moi, le bien-être passe aussi par une bonne alimentation! C'est super important! Comme tout le monde, je ne suis pas adepte des régimes, c'est trop contraignant, trop frustrant et il existe un risque de reprendre tout le poids qu'on avait si difficilement réussi à perdre... Donc l'idée ici, ce n'est pas du tout de s'affamer, mais au contraire de se faire plaisir tout en mangeant des plats bons et équilibrés de façon à éviter la frustration...

Mon idée est de vous proposer quelques recettes rapides à réaliser, que j'aime et qui me permettent de me faire plaisir en toute bonne conscience! J'en ai collectionnées quelques unes, après avoir constaté que si je ne faisais pas attention, je prenais en moyenne un kilo par an... Vous me direz qu'un kilo par an, ce n'est pas grand-chose... Sauf qu'au bout de 4 ans, j'avais 4 kg de plus que la balance et que je commençais à ne plus me sentir aussi bien dans ma peau... J'ai donc décidé de faire plus attention à ce que je mangeais, et notamment le soir, où j'avais un peu tendance à manger ce qui me tombait sous la main.

Je commence cette session en vous proposant une recette de salade de courgettes mélangées avec du poulet et le tout saupoudré de parmesan. Je considère que c'est une recette saine et équilibrée car le poulet amène les protéines et les courgettes les vitamines et nutriments. Par contre, attention avec le parmesan, c'est la petite touche plaisir, mais il ne faut pas en abuser!

Par contre, vous pouvez absolument abuser de la courgette, elle ne fait que 30 kcal en moyenne. Pour celles qui sont végétariennes, vous pouvez remplacer le poulet par des champignons de Paris. Les champignons sont pleins de protéines, donc profitez-en! Je vous ai mis les calories pour chaque aliment. Bien, sur, je ne suis pas une experte, loin de là, je ne suis pas nutrionniste ou diététicienne. Mais je trouve ça intéressant de pouvoir partager des méthodes ou des astuces qui fonctionnent pour moi... J'ai trouvé les apports caloriques dans Le petit livre de la minceur ou sur via internet.

Salade légère

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 courgettes (30 kcal chaque)

- 2 filets de poulet (110 kcal pour 100g de blanc de poulet sans peau)

- 1/2 citron

- 5 cuillères à soupe de parmesan rapé (22 kcal par cuillère soit 110 cal au total)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (105 kcal par cuillère)

- 1 cuillère à soupe de moutarde (6 kcal)

Coupez le poulet en fines lamelles et faites le revenir à la poêle avec un peu d'huile. Pendant ce temps, découpez de longues tranches de courgette avec un éplucheur de légumes.  Lorsque que le poulet est bien grillé, mélangez-le aux tranches de courgette.

Préparez la sauce : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron ainsi que la moutarde, puis versez le tout dans le mélange courgettes/poulet. Saupoudrez avec le parmesan. Mélangez bien le tout, puis assaisonner à votre goût.

Cela vous donne une salade gourmande, nourrissante et pleine de vitamines pour 305 kcal par personne. Et bien sur, n'hésitez pas à compléter ce repas par un yaourt et un fruit!

Alors qu'est-ce que vous en dites?? J'espère qu'elle vous plaira! Et je vous dis à très vite pour d'autres recettes légères!  

Version plus gourmande avec copeaux de parmesan

Posté par shanghaijess à 18:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

20 décembre 2014

Le gâteau fou fou fou!

Le gâteau fou fou fou!

Hello les girls !

Comment se passent vos préparatifs de Noël? Je suis encore à la recherche de un ou deux petits cadeaux et j'ai encore quelques paquets à finir, mais globalement je trouve que je m'en suis plutôt bien sortie cette année, j'ai bien géré mon temps! Merci internet qui nous épargne des après-midi à courir d'un magasin à l'autre et à souffrir dans ces espaces bondés et surchauffés... 

Je vais clôturer cette session de préparatifs de Noël avec beaucoup de regrets! J'ai adoré préparer ce moment, expérimenter des idées, des recettes et les partager ici avec vous.... Voici la dernière recette dont je ne vous avais pas encore parlé sur le blog, le gâteau au pain d'épice. Vous avez dû le voir sur pas mal de photos... Il a une tête un peu bizarre avec sa meringue toute biscornue et rigolote! Ca faisait longtemps que j'avais envie de tenter de faire un gâteau recouvert de meringue, et là je m'en suis donné à coeur joie, même si le résultat n'a pas été celui que j'attendais...! Pour tout vous avouer, les petits monticules bizarres sont sensés être des bonhommes de neige...!! Mais bon, avec les petites paillettes de couleur, j'ai trouvé que le résultat était plutôt pas mal malgré tout.

Le gâteau fou fou fou!

Ingrédients :

Pour le gâteau :

- 180g de lait

- 2 cuillères à café de sel

- 4 étoiles de badiane

- 4 cuillères à café de cannelle

- 160g de beurre mou

- 2 cuillères à café d'un mélange pour pain d'épices

- 350g de farine

- 50g de maïzena

- 4 oeufs

- 2 paquets de levure chimique

- 200g de miel

Pour le meringue suisse :

- 3 blancs d'oeufs

- 150g de sucre glace

Préchauffer le four à 170°C. Faire bouiller le lait avec la badiane. Laisser infuser 10min. Enlever la badiane.

Faire tiédir le miel. Mélanger la farine, la maïzena, la levure, la cannelle et le mélange d'épices. Ajouter le miel tiédi. Mélanger. Ajouter les oeufs battus, le lait, le sel et le beurre. Mélanger. Verser la préparation dans un moule. Cuire 50 à 60 min. 

Meringue : battre les blancs et le sucre dans un cul-de-poule au bain-marie pour les faire épaissir et atteindre la température de 55/60°C. Retirer du bain-marie et continuer à battre à vitesse moyenne et constante, jusqu'au refroidissement complet. Pour un effet coloré, passer au chalumeau. 

Le gâteau fou fou fou!

 J'ai tiré cette recette du dernier Marie-Claire Idées du mois de Novembre, mais je l'ai un peu modifié car je la trouvais vraiment très chargée en sucre : dans la recette originale, il fallait mettre pratiquement un pot de miel ainsi qu'un pot de confiture dans la préparation...! Ca m'a paru tellement énorme que je n'ai mis que 200g de miel et pas du tout de confiture...

Voyez-vous le petit bonhomme qui vous regarde??

On n'en a pas mangé le soir du diner avec ma famille car c'était juste "pour la déco", et franchement j'avais peur que ça ne soit pas top vu que j'avais modifié la recette au hasard... Et finalement, ça a donné un gateau au goût léger, peu sucré, mais compensé par la meringue, avec une structure moelleuse et bien aérée... Top pour le petit déjeuner! 

Prenoel 11 1

J'en profite pour vous souhaiter un très bon Noël et de très bonnes fêtes de fin d'année! Et je vous dis à très vites en 2015!! 

Posté par shanghaijess à 18:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

14 décembre 2014

Mon menu de fête

Prenoel 16 2

Après ma table de fête, voici le menu de fête que j'ai proposé à ma famille pour ce diner de Pré-Noël... Globalement des plats dont je vous avais déjà parlé ici mais présentés différemment... J'ai essayé de travailler la présentation de mes plats, mais bon j'avoue que je pourrai encore m'améliorer! 

1. En entrée : mon tartare de saumon 

C'est la recette que je vous avais déjà proposée ICI, mais présentée sur un pancake salé au basilic et parsemée d'oeufs de saumon. 

Le pancake salé au basilic était une innovation free style. Je n'avais pas envie de me lancer dans une recette de blinis que je ne connaissais pas, je me suis dit que le plus simple était de reprendre ma recette de pancake facile et rapide à faire. Ce que j'ai donc fait, sans y mettre le sucre, et à la place, j'ai mis du basilic pour parfumer. Et ben, j'avoue que le résultat m'a surprise, c'était vraiment bon et très parfumé!

Prenoel 14 2

 Voici la recette du pancake salé au basilic :

Les ingrédients:

- 250g de farine

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure

- 65g de beurre salé fondu

- 1 pincée de sel

- 30cl de lait

- Quelques feuilles de basilic frais

Mettez tous ces ingrédients dans le bol d'un robot et vous mélangez... Emincez les feuilles de basilic et rajoutez dans le mélange. Il ne vous reste plus qu'à cuire vos pancakes dans une petite poële adaptée, préalablement chauffée. 

Vous pouvez préparer ces pancakes la veille. 

Vous pouvez trouver la recette du tartare de saumon ICI. Pour l'assemblage, vous posez un pancake sur une assiette, puis vous pouvez utiliser un emporte pièce pour lui donner un forme parfaitement ronde. Vous laissez l'emporte-pièce et vous disposez le tartare de saumon et enfin les oeufs de saumon.

2. En plat : le turban de poisson ultra-frais

Cette recette a eu beaucoup de succès auprès de ma famille. Ma mère m'a même demandé la recette. Ils ont adoré la présentation et ont trouvé ça très bon.  Je l'ai accompagné d'une petite purée à la Guérard. Elle est toute simple à réaliser et le résultat est pourtant délicieux... Pour une habituée des purées Mousseline que je suis, ça a été une révélation!

Prenoel 9 2

Vous pouvez retrouver la recette du turban de poisson ICI. Et pour la purée de Guérard, voici la recette :

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pommes de terre d'envrion 150g chacune, soit 600g de pommes de terre

- 120g de crème liquide

- 80g de beurre

Mettez à cuire les pommes de terre en robe des champs dans une casserole d'eau salée. Une fois cuites, épluchées-les puis passez les au presse-purée afin d'obtenir 500g de pulpe de pommes de terre. (Si vous n'avez pas de presse-purée, une fourchette fera très bien l'affaire!)

Dans une uatre casserole, mettez à bouillir la crème liquide. Dès qu'elle est à ébullition, ajoutez la pulpe de pomme de terre chaude. Mélangez vivement à la spatule. Au moment de servir la purée, incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux, tout en mélangeant à la spatule. Assaisonnez et servir aussitôt. 

3. En dessert : le soufflé au chocolat de Guérard

Encore une recette top tirée de mon livre fétiche Comment briller aux fourneaux sans savoir se faire cuire un oeuf ! Le soufflé est un plat qui impressionne un peu, tout le monde pense que c'est très dur à réaliser, mais en réalité ce n'est pas compliqué du tout! Le soufflé est en réalité, une mousse cuite. La recette en tant que telle est très simple! Le secret de la réussite d'un bon soufflé réside dans la préparation du moule.  

Le seul soucis c'est que ça redescend très vite, et je n'ai pas eu le temps de prendre une belle photo... J'en ai pris une très rapidement à la sortie du four... Je vous la mets quand même, vous me direz ce que vous en pensez ;-p !

Prenoel 17 3

Ce qui est bien en plus, avec ce dessert, c'est qu'il faut le préparer la veille, comme ça vous êtes tranquille, le jour même vous n'avez plus que la cuisson à gérer! 

Ingrédients pour 8 personnes:

- 140g de chocolat à 60% de cacao

- 140g de beurre

- 140g de sucre semoule

- 5 jaunes d'oeufs

- 3 blancs d'oeufs

Faire fondre le beurre sur feu doux. Retirez du feu et incorproez le chocolat coupé en petits morceaux. Remuez vivement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. 

Fouettez ensemble les 5 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le chocolat fondu dans la préparation aux oeufs, mélangez. 

Pendant ce temps, beurrez les moules (de préférence en métal sinon en porcelaine) au pinceau en badigeonnant le fond et les parois de bas en haut. Cette étape est très importante, appliquez-vous! Il faut que vous ayez de jolies stries verticales bien nettes! Sucrez l'intérieur en faisant glisser une grande quantité de sucre le long des parois, puis videz le sucre qui n'a pas adhéré. 

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez le sucre restant quand ils sont déjà bien montés, mais pas trop fermes. Incorproez délicatement les blancs à la préparation au chocolats en soulevant la masse pour l'aérer. Remplissez les ramequins aux 3/4 et réservez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 

Le jour-même, préchauffez le four à 200°C. Enfournez les ramequins sur la plaque chaude. Laissez cuire 9 min ou un peu plus si vos moules sont en porcelaine ou en verre. Pour ma part, j'ai dû les laisser chauffer 15 min. Servez sans attendre!!

Et voilà le travail! Effet garanti avec ce dessert, mes parents ont adoré! 

J'espère que ce menu de fête vous a plu et pourra vous inspirer pour vos propres diners pour Noël ou pour les fêtes de fin d'année. J'ai adoré préparer ce moment en famille, et j'ai passé un super moment...!

Maintenant je vais profiter des prochains jours pour finir mes achats de Noël... Tout un programme! 

Prenoel 12 4

Prenoel 8 2

Posté par shanghaijess à 13:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

07 décembre 2014

Recettes pour Noël : le succulent magret de canard façon Guérard

Hello! 

On continue cette session de recettes pour un diner de Noël avec une recette simplissime et absolument délicieuse de magret de canard façon Guérard... 

J'aime beaucoup le magret de canard, mais ce n'est pas une viande dont ma mère est fan et du coup, c'est un plat que j'ai découvert assez tardivement et que je ne sais absolument pas cuisiner. Mais je trouve que c'est un plat parfait quand on reçoit du monde, ça fait toujours son petit effet!

Je me suis donc lancée dans la préparation de ce magret, un peu inquiète, car c'était la toute première fois que je le cuisinais! Comme je voulais être sure du résultat, j'ai voulu tenter the best : Guérard! Mais au final, c'est un plat très simple à réaliser : La clé de cette recette est de bien préparer la viande et de surtout de bien respecter les temps de cuisson... 

magret2 1

La particularité de cette recette est que le gras du canard est bien grillé, ce qui donne une texture croustillante. Et l'accompagnement est original : une compotée de pêches!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 magret de canard

- 1 pêche pelée bien mure ou au sirop

- 2 ou 3 oignons

- 20g de beurre

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- 3 feuilles de laurier

- 3 clous de girofle

- 1 pincée de sucre

- Poivre noir concassé et fleur de sel

Préparer votre magret : Dénervez en éliminant les quelques membranes nerveuses apparentes côté chair. Retirez le gras qui "dépasse" de la chair, afin que le gras soit un peu moins large que le maigre. Désépaissir la peau/le gras sur les bords. Incisez ensuite la peau et la quadrillant de losanges. 

Epluchez les oignons, faites les cuire dans le beurre et le sucre, pour qu'ils prennent une belle couleur caramel. Saupoudrez la chair du magret de fleur de seul et de poivre.

Déposez le magret côté peau dans une cocotte chauffée à feu moyen et laissez le cuire de 8 à 10 minutes. Retournez le et laissez-le cuire côté chair encore 3 minutes. Sortez le de la cocotte et laissez-le reposer pendant 7 à 8 minutes pour donner le temps à la chair de se détendre. 

Versez 2 cuillères de la graisse lâchée par les magrets dans la poêle des oignons, ajoutez le laurier et les clous de girofle et poursuivez la cuisson. Coupez la pêche en 16 quartiers, et mélangez délicatement les lamelles au confit d'oignon. Assaisonnez et ajoutez la crême fraîche. 

Découpez les magrets en biais, en tranches de 0,5 à 1cm d'épaisseur et servez les sur des assiettes chaudes, après avoir déposé la compotée de pêches. 

magret1 2

 

Cette recette est tirée du livre Comment briller aux fourneaux sans savoir faire cuire un oeuf, par Julie Andrieu et Michel Guérard. Si vous vous reconnaissez dans ce titre (bienvenue au club!), je vous le recommande chaudement, il est tout simplement génial. Toutes les recettes sont détaillées pas à pas et délicieuses. Guérard, c'est le BEST! 

Ca n'a pas été facile de prendre des photos de viande, ça parait toujours assez peu ragoutant... Et de plus, je ne maîtrise pas vraiment l'art du dressage...!! Mais j'espère que mes photos, même si elles ne sont pas parfaites, sauront vous donner envie de tester cette recette qui séduira à tous les coups vos invités!

Posté par shanghaijess à 20:37 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,


30 novembre 2014

Recettes pour Noël : le turban de poisson ultra-frais

Bonjour bonjour!

Et on continue la session des recettes pour un diner de Noël ou pré-Noël (hihi) avec une proposition de plat, cette fois-ci. Je trouve que le poisson est un bon compromis dans un menu car de nombreuses personnes n'aiment pas la viande rouge... (c'est le cas dans mon entourage). Et de plus, ca permet d'alléger le menu et d'éviter de se retrouver à devoir déboutonner son pantalon en fin de repas!! 

Turban de poisson ultra-frais

J'ai trouvé cette recette dans un Elle à Table de l'année dernière. C'est une recette proposée par le chef Felder. J'ai flashé dessus car j'ai adoré la présentation...! Et il s'avère qu'après l'avoir essayé ce week-end, mon copain et moi sommes fan, c'est vraiment très bon! Je pense que cette recette pourrait même convenir à des gens qui n'aiment pas particulièrement le poisson, car le goût est vraiment léger et la texture très agréable! Je vous la recommande chaudement!

turban de poisson ultra-frais

Les ingrédients indiqués dans la recette disent qu'il s'agit d'un plat pour 4 personnes, mais il m'en reste encore plus de la moitié, donc avec les quantités indiquées ci-dessous, vous pouvez facilement compter 8 personnes (après il faut avoir suffisamment de moules!).

L'avantage de cette recette est que vous pouvez la servir en entrée, ou bien en plat en ajoutant un accompagnement, par exemple une petite purée.

La recette est en 2 étapes : tout d'abord, il faut préparer une pâte à choux salée, puis la garniture à base de poisson.

Ingrédients pour la pâte à choux salée:

- 75g de farine

- 75g d'eau

- 4g de sel

- 37g de beurre

- 22g de lait

- 2 oeufs

- 37g de gruyère rapé

Ingrédients pour la garniture:

- 600g de poisson blanc décongelé (pour ma part, j'ai pris du cabillaud frais, je pense que c'est meilleur)

- 20cl de crème fraiche

- 3 blancs d'oeufs

- 2 tomates en petits dés

- 2 échalottes taillées finement

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- le jus d'un citron

1/4 de botte de coriandre

Pour la pâte à choux: dans une casserolle, faites chauffer le lait, l'eau, le sel, le beurre. Quand le liquide bout, ajoutez la farine et mélangez sur le feu pour obtenir une pâte. Hors du feu, ajoutez le gruyère et les oeufs un par un. Une fois le mélange bien homogène, laissez refroidir. 

Pour la garniture: hachez la coriandre. Si vous avez pris du poison surgélé, pressez le pour en extraire l'eau. Vous n'avez pas besoin de le faire si vous avez pris du poisson frais. Mixez le en ajoutant du sel, les blancs d'oeufs, la crème et 150g de pâte à choux. Poivrez, parsemez de coriandre et réservez un peu. 

Beurrez des moules type kouglof, remplissez avec la garniture, recouvrez avec du papier alu, et faites cuire au bain-marie environ 1H15 à th. 5-6 / 160°.

Démoulez et servez avec le mélange de tomates et d'échalottes, jus de citron, huile d'olive et coriandre. Assaisonnez.

turban de poisson ultra-frais

A très vite pour de nouvelles recettes ! 

PS: vous m'excuserez pour la qualité des photos... Elles ont été prises en soirée et j'ai voulu tester un nouvel éclairage qui n'a pas été des plus heureux... Une erreur de débutante que je ferai attention à ne pas reproduire!

Turban de poisson ultra-frais

Posté par shanghaijess à 09:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

24 novembre 2014

Recettes pour Noël : la mignonne charlotte aux poires et au pain d'épice

Hello les girls!

Comment ça va? Commencez-vous (comme moi) à ressentir l'excitation des fêtes de Noël qui approchent??! J'adore cette période où le mois de décembre approchant on commence à penser cadeaux et diners de famille! Pour ma part, cela amène toujours de grandes questions existentielles telles que : vais-je inviter ma famille à diner? Quelle déco pour ma table de Noël? Et bien sur, l'inévitable : quel va être le menu de mon diner...???

charlotte2 1

Dans ma famille, nous fêtons toujours Noël chez mes parents car ils ont une grande maison et peuvent tous nous accueillir, et surtout dans la famille, c'est ma mère la grande cuisinière qui nous concocte chaque année des plats délicieux... Et puis, c'est toujours un plaisir de se retrouver tous en famille à la campagne et se faire chouchouter par ses parents pendant quelques jours... Un merveilleux moment de douceur familiale, de bonheur et de détente...

Mais depuis quelques années, je me suis mise moi aussi à cuisiner et j'ai découvert le plaisir d'inviter à diner, de préparer des diners aux petits oignons et de décorer mon chez moi pour l'occasion. J'avais beaucoup hésité l'année dernière pour finalement renoncer par manque de temps, mais cette année j'ai décidé d'inviter ma famille ainsi que ma belle-famille (séparément par manque de place) à un diner de "pré-Noël". Du coup, cela fait des semaines que je réfléchis aux plats que je vais leur préparer... J'ai l'obsession de présenter des choses qui ne soient pas trop longues à préparer et surtout très jolies à regarder. Et c'est pas évident!

Du coup, j'ai décidé de tester les recettes que j'ai trouvées et de les partager avec vous sur ce blog, en espérant qu'elles vous insipereront! Je ne vous montrerai évidemment que les recettes qui m'ont plu autant par le goût que par l'aspect (vous n'imaginez pas le nombre de recettes que je teste et que je ne valide pas...). 

Je commence cette session par une recette de dessert que j'ai testée ce week-end et qui nous a beaucoup plus. C'est facile à réaliser et vraiment bon et de plus, elle permet d'utiliser 2 produits de saison : la poire et le pain d'épice! J'ai trouvé cette recette dans le dernier Marie Claire Idées, spécial Noël, qui est paru tout récemment. Voici donc la recette de la charlotte de poires au pain d'épices :

charlotte1 2

 Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 ramequins (vous pouvez aussi utiliser des tasses si vous n'en avez pas)

- 4 poires williams

- 20cl de crème liquide très froide

- 200g de pain d'épice 

- 1 citron

- 10 grandes feuilles de gélatine 

- 1/2L d'eau

- 100g de sucre

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Cette recette est en 2 étapes : tout d'abord préparer une compote de poires, puis l'assemblage de la charlotte.

Verser l'eau et le sucre dans une casserole avec l'extrait de vanille et le jus du citron. Porter à ébullition. 

Peler les poires et les plonger dans le liquide. Faire cuire à feu doux pendant 45 min (si elles ne sont pas mures, sinon 20 min).

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. 

Une fois les poires cuites, mettez en une de côté pour la décoration, et mixer les 3 autres, en fine purée. Remettre cette purée dans la casserolle et faire sécher sur feu doux en remuant. Ajouter la gélatine bien égoutée, remuer longuement et laisser tiédir. 

Fouetter la crème bien froide en chantilly, et incorporer délicatement à la compote de purée de poires. Couper le pain d'épice en fines tranches.

Tapisser les bords des ramequins chemisés de papier cuisson en plaçant les lamelles de pain d'épice à la verticale. Verser la préparation au centre. Lisser le dessus. Réfrigérer pendant 6 heures. 

Après avoir démoulé, placer quelques fines tranches de la poire mise de côté, dessus pour la décoration. Servir les charlottes natures ou accompagnées de crème chantilly ou de sauce caramel... Il ne vous reste plus qu'à vous régaler! 

charlotte3 1

Dans la recette originale, il faut faire pocher les poires dans du sirop de poire et un peu d'eau (10cl). Comme je n'en ai pas trouvé, je les ai pochées de façon classique. 

Je compte encore vous proposer 1 ou 2 autres desserts : une recette de gateau déjà testée et approuvée mais donc je dois travailler la présentation pour la rendre plus festive et l'autre que je dois encore essayer, mais qui me parait très prometteuse....! Et avec ça, des recettes salées aussi, bien sûr!

Je vous dis donc à très vite pour de nouvelles recettes de Noël!

charlotte4 1

 

 

Posté par shanghaijess à 21:27 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

04 octobre 2014

Mon tartare de saumon (Brunch Rose)

Bonjour bonjour!

tartare 1 1

Ca y est, nous voilà déjà au mois d'octobre...! Le mois de septembre est passé à la vitesse de la lumière... J'ai eu un boulot monstre, devant remplacer au pied levé deux personnes manquantes dans mon équipe. J'ai eu l'impression d'être brusquement submergée de boulot! Et forcément, ça c'est ressenti sur le blog... J'avais comme objectif de poster 2 fois par semaine, et aujourd'hui c'est à peine si j'arrive à le faire une fois par semaine.

En plus de ça, j'ai décidé de m'inscrire au semi-marathon de Boulogne, et de m'entrainer de façon sérieuse afin de réussir à atteindre mes objectifs... Donc de gros entrainements prévus les week-ends. ce qui me laisse encore moins de temps pour travailler mes articles! Mais rien n'est impossible pour les super nanas des temps modernes que nous sommes! 

J'imagine que tout comme moi, vous faites du sport régulièrement et vous essayer d'avoir une alimentation saine et équilibrée. C'est parfois un vrai casse-tête de se faire des petits plats à la fois sains, rapides à préparer et énergétiques, mais je pense que ce tartare, dont je vous avais déjà parlé lors de mon Brunch d'Anniversaire Rose, doit remplir tous les critères! Et il est bien sur, super bon : tous les gens à qui je l'ai préparé l'ont adoré!

tartare 3 2

Ingrédient pour 2 personnes :

- 2 pavés de saumon

- 1 citron vert

- De la ciboulette

- 1 échalotte

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparez le tartare : couper le filet de saumon en 2 dans la longueur, puis coupez-les en lanières fines et enfin en dés. Réservez dans un saladier. 

Coupez l'échalotte en petits dés. Pelez le citron vert et découpez le en petits quartiers, puis en dés. Ciselez la ciboulette. Ajoutez tous ces ingrédients au saumon, puis assaisoneez le tout avec une cuillère d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Et maintenant régalez-vous! Il nous vous reste plus qu'à ajouter une petite salade de mâche ou de mesclun, et c'est parti!

Pour celles qui ne sont pas amatrices de l'acidité du citron vert, vous pouvez le remplacer par des petits dés de pomme verte.  C'est tout aussi bon! 

Et vous quelles sont vos petites recettes rapides et saines? 

tartare 4 1

 

tartare 2 2

 

Posté par shanghaijess à 10:57 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

21 septembre 2014

Des cupcakes roses et moelleux (brunch rose)

CC roses 1 1

J'espère que vous avez passé un bon week-end... Pour bien commencer la semaine, je vous propose des douceurs roses et sucrées... Un peu de bonheur pour repartir du bon pied!

Je vous avais promis la recette des cupcakes rose que j'avais réalisés à mon brunch d'anniversaire et comme on dit "choses promise, chose due",voici donc la recette de mes cupcakes de rêve... Version rose, of course!

La recette de base du capcake est la même, toujours aussi simple et rapide à faire. Après, il vous suffit d'y ajouter ce qui vous plait pour dedans pour varier les plaisirs, par exemple : un carré de chocolat blanc, une cuillère de nutella, des fruits rouges...

Pour le plaisir, je vous propose un glaçage léger à base de mascarpone, très bon et bien moins calorique qu'un glaçage au beurre!

CC roses 2 2

Pour une douzaine de cupcakes roses, il vous faut:

Pour la base: 

- 1 yaourt nature entier

- 3 pots de yaourt de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1,5 pot de yaourt de sucre en poudre

-  125g de beurre demi-sel mou 

- 4 oeufs

- Du colorant rose en poudre (la pointe d'un couteau suffit)

Préchauffez votre four à 165°C.

Dans le bol d'un robot, versez les ingrédients suivants dans l'ordre: le yaourt, la farine, la levure, les oeufs, le sucre, le beurre et enfin le colorant.

Et voila, pour la base! Super facile, comme je vous disais...Vous les enfournez environ 30 min, puis vous les laissez refroidir. 

Pour le glaçage :

- la moitié d'un pot de philadelphia

- un pot de crème fraiche liquide

- 30g de sucre

- du colorant rose (pointe d'un couteau)

Battre la crème fraiche au batteur afin de la faire monter. Ajoutez petit à petit le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme et épaisse.

Mettre le mascarpone dans un bol, ajouter le colorant. Ensuite ajouter de la crème chanitlly progressivement tout en battant le mélange. Lorsque que tout est bien mélangé, vous obtenez un joli glaçage rose!

Mettez le glaçage dans une poche à douille avec une jolie douille cannelée et appliquez sur les cupcakes refroidis (sinon ça risque de fondre).

Petit conseil : faites attention à doser différemment votre base et votre glaçage de façon à obtenir 2 roses différents et donc un joli contraste! 

Sur ce, je vous souhaite une très bonne semaine, et je vous dis à très vite...

CC roses 5 2

CC roses 3 1

CC roses 7 1

 

Posté par shanghaijess à 22:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

08 septembre 2014

Le croustillant croque-monsieur du week-end

Bonjour les filles!

Alors comment se passe votre rentrée? Reprise du boulot un peu difficile pour moi... Mais, je ne plains pas trop car au moins, le soleil est de retour et c'est un plaisir de découvrir un beau ciel bleu en ouvrant ses volets le matin!

J'ai profité des vacances pour faire le pleins de nouveaux projets! J'ai pleins de nouvelles idées et créations à partager avec vous, mais j'ai aussi quelques articles en retard... Je vous avais promis des recettes roses et douces, celles que j'avais réalisées à mon brunch d'anniversaire, et ne vous inquiétez pas, elles arrivent, c'est promis!

Croque 1 3

En attendant, je voudrais vous présenter un des plats que j'adore faire le week-end : le croque-monsieur. J'essaie de surveiller mon alimentation et de manger sainement toute la semaine, mais le week-end, je considère que j'ai le droit de me faire plaisir... Du coup, j'en profite pour me faire des petits plats bien gras, bien caloriques, mais tellement bons! Ce croque-monsieur-là est un peu particulier, j'ai remplacé le jambon par de la pancetta (ou coppa) qui apporte une touche salée et croustillante. Vous allez voir, ça va donner à votre croque-monsieur un petit goût de reviens-y, à tomber!!

Et comme toujours, cette recette est très rapide et très simple à réaliser!

Pour 1 croque-monsieur :

- 2 tranches de pain de mie type Harris

- 3 tranches de pancetta ou coppa

- 2 tranches de gruyère type Leerdammer (ou fromage à hamburger)

Dans une poêle, faire cuire les tranches de pancetta pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Pendant que la pancetta cuit, préparer les croque-monsieur : poser une tranche de gruyère sur chaque tranche de pain.

Lorsque la pancetta est cuite, la retirer de la poêle et poser les tranches de pancetta sur une des tranches de pain avec gruyère, puis refermer le croque-monsieur. Faire cuire le croque-monsieur à la poêle, sur chaque face, jusqu'à ce que le pain devienne doré. Et voilà, c'est prêt!!

Croque 5 3

Super rapide, je vous l'avais bien dit! Mon copain et moi-même adorons cette petite recette, parfaite pour le week-end. Dites moi ce que vous en pensez!

Croque 3 1 2

 

Posté par shanghaijess à 21:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,