04 août 2016

Des muffins super healthy et légers !

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Salut les filles,

Vous allez m'adorer ! Oui, parfaitement, vous allez m'adorer, grâce à une petite recette magique... Car grâce à elle, vous allez pouvoir être gourmande sans aucun état d'âme ! En effet, aujourd'hui je partage avec vous une recette tout simplement géniale : des muffins super sains, légers et sans gluten.. Et surtout super bons ! Cette recette ne contient ni farine, ni beurre, ni sucre ! Avec ça, à vous les petits quatre heures sans aucune culpabilité ! On dit merci à qui ?? 

Ca fait un moment que je cherchais une recette de muffins "légers" et ça me paraissait mission impossible d'en trouver une qui soit non seulement légère mais surtout bonne... Les pâtisseries légères ou allégées sont souvent décevantes, il faut bien le reconnaitre, et ce n'est pas faute d'essayer car si vous me suivez régulièrement, vous savez que c'est une quête incessante chez moi ! 

Et voilà que dans le ELLE de la semaine dernière, je tombe sur cet article qui parle de Rens Kroes, une jeune fille très connue en Hollande pour ces livres de cuisine super healthy. Et qui propose une recette de muffins qui me parait plutôt tentante, et en plus super rapide à faire... Ni de une, ni de deux, je me lance pleine d'espoir.... Et le résultat est tout simplement TOP : des muffins à déguster bien chauds, qui fondent dans la bouche, et qui sont vraiment bons, que du bonheur ! 

A la base, cette recette est sans gluten et sans laitage, mais je l'ai modifiée en y ajoutant un pot de fromage blanc pour lui donner un peu de consistance car je trouvais la pâte un peu trop liquide... Et pour la gourmandise, j'y ai ajouté des petites de chocolat! Pour celles qui veulent la version originale de la recette, il vous suffira donc simplement d'enlever ces deux ingrédients - et dans ce cas-là, dégustez vos muffins avec du sirop d'agave, miam miam !

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Ingrédients pour 8 muffins : 

- 100g de flocons d'avoine mixés (ça remplace la farine de blé)

- 2 bananes mûres

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 2 cuillères à café de canelle en poudre

- 2 cuillères à café de vanille en poudre

- 1 pot de fromage blanc

- des pépites de chocolat (à votre convenance)

Préchauffez le four à 180 degrés. 

Mettez dans un mixeur tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat. Mixez le tout et versez la pâte dans des moules à muffins. Ajoutez les pépites de chocolat selon votre envie ! Enfournez pendant 30 min. Laissez tiédir avant de savourer.  

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23 février 2016

La salade légère et rafraichissante : fajitas, poulet et sauce au fromage blanc

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Hello,

En ce moment, je traverse une phase "fajitas" et je teste ou je revisite des recettes en y ajoutant une fajitas par-ci par-là... Et ça donne des résultats plutôt sympas! Je ne sais pas trop pourquoi, mais ça apporte une petite touche ludique, un côté un peu junkfood peut-être? 

Ce n'est vraiment pas facile de rester raisonnable en hiver... Je ne sais pas vous, mais pour moi, c'est chaud chaud chaud ! Mais cette recette là, c'est justement un bon compromis entre plaisir et raison : le poulet est une viande maigre et rassasiante, la sauce au fromage blanc est super légère, elle ne contient pas de matière grasse. De plus, les deux font un bon apport en protéines, qui calent ! Et la fajitas, ça apporte un petit côté plaisir, c'est bon et c'est ludique à manger : on peut la tremper dans la sauce... Miam miam ! Que du positif, quoi ! 

Si vous aussi vous aimez les recettes avec des fajitas, vous pourrez en trouver une autre ICI

Ingrédients pour 2 personnes : 

- 2 escalopes de poulet

- 2 fajitas

- 1 avocat

- 2 petits pots de fromage blanc à 0%

- 1/2 citron

- 1 échalotte

- De la salade 

Commencez par faire préchauffer le four à 210 degrés. Préparez la sauce au fromage blanc : mélangez le fromage blanc, le jus de citron et l'échalotte émincée, et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. 

Mettez les escalopes de poulet dans un plat allant au four. Ajoutez un peu d'eau dans le fond du plat. Recouvrez le poulet de fromage blanc, puis enfournez pendant 20 min. 

Une fois que le poulet est cuit, vous pouvez le disposer sur la fajitas avec la salade et l'avocat et ajoutez le fromage blanc restant sur le côté. 

Et voilà, j'espère que ça vous plaira ! 

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08 novembre 2015

Recette légère et détox : quinoa aux légumes

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Hello les cocottes!

Comme promis, voici une première recette détox, le quinoa aux légumes.

Le but d'un régime détox est d'alléger son alimentation en privilégiant certains aliments qui vont permettre un "nettoyage intérieur". Dans un premier temps, il va falloir réduire sa consommation de viandes, produits laitiers, sucre, sel et graisses et privilégier les fruits et légumes, entre autres. Il est également recommandé de ne pas consommer de gluten.

On peut remplacer le gluten par tout un tas de céréales qui n'en contiennent pas : le riz, le maïs, et le quinoa entre autres. Comme je vous l'avais déjà dit auparavant mon problème est que j'ai tendance à consommer beaucoup de féculents, notamment le soir, et j'ai donc essayé de remplacer le riz et les pâtes par du quinoa de façon régulière. J'avais déjà testé le quinoa, sans grand enthousiasme, mais avec une recette adaptée, ça change tout! 

Je vous propose donc une des recettes tirées du livre Mon cahier Détox, d'O. Chabrillac, qui est très bonne et simple à réaliser. 

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Ingrédients pour 2 personnes :

- 60g de quinoa

- 50g de carotte

- 50g de courgette

- 50g de poivron rouge

- 1 c. à soupe d'échalote hachée

- 1 c. à s. de coriandre ciselée

- 1/2 c. à café de sauce soja

- 1/2 c. à café d'huile d'olive

Faire cuire le quinoa dans de l'eau salée, juste recouvert, environ 10 minutes. Dans une poêle, faites revenir les légumes coupés en dés dans l'huile d'olive , ainsi que l'échalote. Ils doivent être cuits à l'extérieur et presque crus à l'intérieur façon wok. Puis, ajouter le quinoa cuit. 

Au moment de servir, parsemez de coriandre et de sauce soja. Mélanger bien et c'est prêt!

Et ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas tous ces légumes dans votre frigo. Vous pouvez faire la recette avec ce que vous avez sous la main! Sur les photos, vous pouvez le voir, je me suis limitée à des tomates, courgettes et échalotes et c'est tout aussi bon et sain!

Avec cette nouvelle habitude de manger de quinoa à la place de mes féculents "blancs" traditionnels, j'ai l'impression de redécouvrir le goût des légumes, et de me faire du bien en mangeant. Car vous l'aurez compris, au delà de l'effet détox, je cherche avant tout à adopter de meilleures habitudes alimentaires. 

J'espère que recette vous plaira. Que pensez-vous de la démarche détox? Est-ce que ça vous tente aussi? 

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11 octobre 2015

Les fondantes boulettes épinards - ricotta et leur salsa de tomates

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Hello les girls,

J'espère que vous avez profité au mieux de ce magnifique week-end ensoleillé. Pour ma part, j'ai attrapé un gros rhume, donc je ne suis pas au meilleur de ma forme, mais ça va déjà mieux...

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette, qui va devenir je pense, une des mes favorites! Elle est tirée d'un livre magnifique, les nouveaux classiques de Donna Hay. J'ai eu un coup de coeur pour ce livre de cuisine en regardant les photos sublimes. Les recettes que j'ai testées pour l'instant se sont toutes révélées originales et succulentes... A suivre, donc... 

J'ai trouvé cette recette intéressante, car rapide à faire, plutôt légère et parfaite pour un repas sain et light, entre copines par exemple. Elle correspond bien à mes envies du moment! J'essaie de combattre la fatigue saisonnière à coup de fruits et légumes, et jusqu'à présent, ça a été plutôt efficace.

Les boulettes d'épinards sont accompagnées d'une petite salsa de tomates cerises, qui apporte une touche fraîche et colorée au plat, que je trouve vraiment sympa. Voici donc la recette, j'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi! 

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Ingrédients :

- Pousses d'épinards : 100g 

- Ricotta : 50g

- Féta : 50g

- Parmesan finaement rapé : 50g + 20g pour le service

- Farine : 50g + 20g

- Oeufs : 2

- Ciboulette : 15g

- 1 gousse d'ail écrasé

Pour la salsa de tomates:

- tomates cerises : 300g

- 1 botte de coriandre

- 1 gousse d'ail écrasée

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- Set et poivre

Préparez la salsa de tomates : mélangez tous les ingrédients dans un saladier et réservez.

Mélangez les pousses d'épinards, la ricotta, la féta, le parmesan, les 50g de farine, les oeufs, la ciboulette, l'ail, sel et poivre jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Prélevez des cuillerées de cette pâte et roulez-les dans la farine restante.

Dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre, faites rissoler les boulettes pendant 5 minutes environ sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez-les avec la salsa de tomates et le parmesan restant. Et voila, il ne reste plus qu'à vous régaler! 

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28 juin 2015

Angel Cake tout Rose (recette légère)

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Salut les filles,

Je suis moins présente dernièrement sur le blog... Depuis qu'il fait beau et chaud, c'est plus difficile de rester devant l'ordinateur ou plutôt dans ma cuisine...! Je préfère sortir et profiter de ces beaux jours qui annoncent les vacances!!!

J'ai commencé ce blog il y a un an, parce que je voulais partager mes recettes de gâteaux. J'en cuisinais énormément et j'aimais bien prendre mes "réalisations" en photo (j'aime bien prendre tout ce que je fais en photo d'ailleurs!) et au bout d'un moment, j'ai fini par en avoir tellement que j'ai songé à les "montrer" sur un blog. Mais j'ai beaucoup évolué en un an, et j'ai commencé à me poser beaucoup de questions sur mon alimentation, comme vous avez pu le voir avec mon régime sans sucre notamment... C'est vrai qu'aujourd'hui je suis beaucoup moins branchée gâteau, même si je suis toujours en extase devant les étals des boulangeries et patisseries, j'adore toujours autant ce qui est à la fois beau et bon! Mais il faut bien avouer que ma consommation de sucreries et patisseries a très fortement baissé, ce qui a eu un effet bénéfique sur ma balance, il faut bien l'avouer!

Malgré tout, l'envie est toujours là, mais elle a évolué et aujourd'hui, j'essaie de m'orienter vers une alimentation et une patisserie plus saine et plus légère. Tout en gardant l'objectif du facile et rapide à faire, c'est mon leitmotiv depuis le début et ça le restera!

Je vous propose donc aujourd'hui un gâteau qui remplit toutes ces conditions : le Angel Cake ou Gâteau des Anges en français. Il est constitué principalement de meringue, ne contient pas de beurre ni d'huile, et comprend une petite quantité de farine, ce qui en fait un gâteau léger et avec une consistance aérienne très sympa! Et bien sûr, le mien est rose, car vous connaissez ma passion pour cette couleur en patisserie! (j'avoue, c'est aussi le cas pour les vêtements, mais je me controle!)

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J'ai tiré la recette de base cet angel cake dans le livre Angel Cakes et Chiffon Cakes de Véronique Cauvin. J'y ai ajouté une soupe de fruits pour apporter une petite touche travaillée pour un diner. 

Ingrédients :

Pour le gâteau :

- Farine T55 : 70g

- Sucre semoule : 80g 

- 5 blancs d'oeuf

- Levure chimique : 1 c. à c.

- Gousse de vanille : 1

- Sel : 1g

- Citron : 1 c. à soupe de jus

- Beurre : 1g pour le fond du moule

- Du colorant rose

Pour la crème :

- Un pot de crème fraiche

- 50g de mascarpone

- 30g de sucre glace

- Du colorant rose

Pour la soupe de fruits :

- Des fruits rouges (frais ou surgelés)

- 5 c. à soupe de confiture de fraise 

Préchauffez le four à 160 °C. Placez la grille dans le tiers inférieur du moule. Récupérez les graines de la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau. 

Tamisez ensemble la farine, la levure et 20g de sucre. Réservez. 

Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils sont mousseux, ajoutez le jus de citron, le sel et les graines de vanille. Continuez de battre les blancs, incorporez le sucre en trois fois, puis montez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et forment des piques lorsqu'on retire le fouet. 

Ajoutez le colorant rose, puis saupoudrez 2 cuillères à soupe du mélange farine-sucre sur les blancs. Mélangez intimement. Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients. 

Versez la préparation jusqu'au 3/4 d'un moule à cheminée, au fond légèrement graissé. Pour ma part, j'ai utilisé des moules à Kougloff individuels. Egalisez le dessus avec le dos d'une cuillère, fendez la pâte avec un couteau afin d'éliminer les bulles d'air, et enfournez pour 30 min. A la sortie du four, retournez le moule (côté gâteau) sur une grille sans le démouler, et laissez reposer jusqu'à complet refroidissement. 

Lorsque le gâteau est froid, décollez-le délicatement avec la lame d'un couteau.

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Préparez la crème chantilly en battant la crème fraiche à grand vitesse et ajoutez-y progressivement le sucre glace. Puis ajoutez le mascarpone et le colorant rose. Garnissez la cheminée du cake avec la crème chantilly ainsi obtenue.

Préparez la soupe de fruit en faisant chauffer la confiture dans une casserole à feu doux. Puis ajoutez les fruits rouges (frais ou surgelés). Disposez la soupe tout autour du gâteau.

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Voila! Sur ce, je vous dis à très vite!

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08 mars 2015

J'ai décidé d'arrêter le sucre

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Bonjour, bonjour!

Ce matin, je me suis réveillée très tôt bien décidée à profiter au maximum de ce nouveau week-end qui semble s'annoncer ensoleillé... Depuis quelques temps, j'ai vraiment l'impression de revivre durant les week-ends... Ces dernières semaines me font l'effet d'une masse floue dans laquelle je me débats en mode survie, les jours se suivant et se ressemblant tous, et moi essayant de garder la tête hors de l'eau... C'est comme si je regagnais pleinement ma conscience le samedi matin en émergeant de lit ! Mais bon, ce n'est pas de ça dont je voulais vous parler aujourd'hui, même si ça y est un peu lié finalement : je voulais vous parler de bien-être. 

Dans mon premier article de cette année, je vous avais parlé de mon envie d'améliorer mon bien-être aussi bien mental que physique. Et pour moi, cela passe entre autre par une bonne alimentation. Aujourd'hui de nombreux articles disent que bien-être et alimentation sont intimement liés. De ce fait, cela fait un bon moment que j'essaie d'améliorer mon bien-être en tentant d'améliorer mon alimentation. Concrètement qu'est ce que ça signifie? 

Pour moi, cela signifie notamment être plus en forme. J'ai l'impression d'être souvent fatiguée, je me sens lasse, parfois dès le réveil. J'ai les jambes lourdes et gonflées en fin de journée, parfois je me jette sur la nourriture et parfois je n'ai aucun appétit... En bref, j'ai la conviction que quelque chose dérègle mon équilibre intérieur et m'empèche d'être à 100% de mes capacités. J'ai testé les régimes un peu tendance du moment : j'ai notamment remplacé le lait par du lait d'amande. Mais bon concrêtement je n'ai rien remarqué de spécial. J'ai aussi testé le sans gluten, mais je trouve ça vraiment trop contraignant !

Et puis l'autre jour, dans le rayon alimentation et santé de la FNAC, je suis tombée sur le livre "C'est décidé, j'arrête le sucre" de Sarah Wilson. Et j'ai décidé de l'acheter illico! Une petite lumière s'était allumée dans mon esprit car je soupçonne fortement être accro au sucre... Et je dis bien accro car une étude réalisée par des scientifiques a démontré que le sucre était plus addictif que la drogue... Oui, parfaitement! Ils ont laissé des rats choisir entre le sucre et la drogue et les rats ont préféré le sucre! Incroyable mais vrai... 

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La lecture de ce livre a été une révélation car il parle notamment des sucres cachés dans les aliments par les industriels. J'ai vérifié et je peux vous garantir qu'il y a du sucre ajouté dans tout!! Il y a du sucre dans la purée mousseline, dans les préparations pour pâte à pizza, ou dans le ketchup pour citer des cas qui pourraient paraitre improbables... Au final, ceci créé et entretient une addiction au sucre sans qu'on s'en rende compte. L'auteur raconte qu'elle mangeait rarement de sucre en tant que tel c'est à dire qu'elle ne sucrait pas son café et ne mangeait pas de gateaux, mais qu'en réalité elle mangeait jusqu'à 25 cuillères de sucre caché par jour, alors que notre corps n'en supporte que 6 à 9! C'est notamment ce qui nous donne envie de finir notre repas sur une note sucrée ou de manger des gâteaux à 16h! 

Dans ce livre, on parle de fructose : ce sucre que l'on trouve dans les fruits, et le miel entre autres. A ne pas confondre avec une autre tendance qui est d'arrêter le sucre blanc raffiné et de le remplacer par du miel ou des fruits secs (dates, raisins secs, etc...). Ici, l'idée est de détoxifier son organisme du fructose. Et le premier pas est donc de se déshabituer au goût sucré... Dur, dur...

Il propose une méthode progressive pour changer ses habitudes alimentaires et se déshabituer au goût sucré. J'ai vraiment hâte d'essayer tout ça et je vous propose de partager cette exéprience avec vous. Je vous raconterai mon cheminement dans cette nouvelle aventure et vous parlerai des recettes qui m'ont le plus emballées! 

J'espère que ce programme vous plaira autant qu'à moi! J'adore tester de nouvelles recettes et sortir un peu de ma routine... En attendant, je vous propose cette recette que j'ai testée récemment et qui ma énormément plu. J'aime beaucoup l'aubergine mais je trouve que c'est un légume difficile à cuire. Avec cette recette, non seulement il n'y aura aucune difficulté mais en plus ça sera vite fait et vite prêt!

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Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 aubergines : 73 cal pour une soit 146 cal les 2

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive : 100 cal pour une soit 200 cal les 2

- Du citron (à votre convenance)

- De la coriandre

- Du fromage de chèvre frais (type Petit Billy) : 32 cal pour 40g

- Sel et poivre

Total : 378 cal pour 2 personnes soit 189 cal/personne

Coupez les aubergines en tranches d'environ 0,5cm d'épaisseur. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile (ou dans un grill si vous en avez un). Répartissez les dans une assiette. 

Préparez la sauce : hachez la coriandre et mélangez-la à l'huile d'olive et au citron. Dosez le citron selon votre convenance (j'aime mes sauces très acides donc j'en mets beaucoup!!!). Salez et poivrez, puis répartissez cette sauce sur les aubergines.

Enfin, parsemez de morceaux de chèvre frais, et vous pouvez dégustez! 

Sur ce, je vous dis à très vite et je vous souhaite une bonne fin de week-end! 

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06 février 2015

Recettes légères : le flan fondant courgettes - féta

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Bonjour bonjour! 

Le week-end dernier, j'ai testé une nouvelle recette : des mini donuts réalisés avec une machine type gauffrière (vous avez peut-être vu les photos sur Instagram?). La recette que j'avais trouvée ne m'a pas complètement satisfaite, je dois en tester d'autres, et dès que j'ai trouvé la bonne, je la partage avec vous! Est-ce que vous en avez à me conseiller?

Après en avoir bien profité ce week-end,  on continue sur la session des recettes légères. Je ne sais pas pour vous, mais moi, j'adore ce thème.. Il m'inspire, j'ai des tas d'idées à vous proposer, en espérant qu'elles vous plaisent aussi! Je vous propose aujourd'hui un plat végétarien, à base de courgettes et de féta... Encore des courgettes?! Et oui, c'est bizarre, autant je mange rarement de la courgette "seule" (voire jamais d'ailleurs), autant je trouve que c'est un légume qui est super lorsqu'il est mélangé à d'autres ingrédients... Et notamment toute sorte de fromages : chèvre frais, féta, parmesan, ... Vous verrez, j'ai encore d'autres recettes dans ma manche...! Et je le répète, la courgette, c'est super car c'est light : 30 cal par courgette en moyenne! 

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Ingrédients pour 2 personnes : 

- 2 courgettes : 30 cal par courgette soit 60 cal au total

- 100g de féta : 134,5 cal (vous pouvez aussi prendre de la féta light)

- 3 oeufs : 70 cal par oeuf soit 210 cal au total

- 20 cl de crème fleurette allégée : 148 cal

- Herbes de provence

Total de calories de 552,5 calories pour 2 personnes soit 276,25 calories par personne.

Préchauffer votre four à 180 degrés. 

Couper les courgettes en petits dés. Les faire cuire 5 minutes au micro-onde. Répartir les courgettes dans un plat, ajouter la féta coupée en dés. 

Dans un bol, battre les oeufs, ajouter la crème, et les herbes de provence. Assaisonner. Verser la préparation sur les courgettes. Mettre au four pendant environ 30 minutes. 

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J'aime bien cette recette car elle est très rapide à préparer. Par contre, elle demande un petit temps de cuisson... Je l'ai trouvée dans un dossier "spécial courgettes" sur le site Hello Coton. Je ne sais pas si vous connaissez ce site, j'y vais pratiquement tous les jours, je le trouve top. C'est une sorte de plateforme qui recense tous types de blogs principalement féminins. Et tous les jours, il y a une "une" comme dans un journal sauf que les articles sont tirés de différents blogs. Ca permet de découvrir des tas de nouveaux blogs dans pleins de domaines différents : cuisine, déco, humeurs, voyages, etc... Sur ce site, je trouve toujours pleins de recettes sympas, c'est une mine d'or. Cette recette-ci est extraite du blog odeursetsaveurs.over-blog.com.

De plus, on peut s'abonner aux blogs qui nous plaisent et tous les jours on reçoit les articles nouvellement parus sur ces blogs, j'adore!

Sur ce je vous laisse et je reviens bientôt avec une recette de Konjac!

 

Posté par shanghaijess à 09:39 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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