14 février 2019

Des pancakes de fête pour la nouvelle année (citron - ricotta) !

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Hello hello ! 

Pour bien commencer cette nouvelle année quoi de mieux qu'une petite recette de pancakes qui change ?! C'est une recette que je trouve à la fois savoureuse et raffinée : il y a une subtile touche de citron pour un goût original et de la ricotta qui apporte une texture aérienne et moelleuse. Et pour cause, c'est une recette de Laurent Jeannin, qui est le chef pâtissier de l'hotel Le Bristol Paris. C'est donc LA recette idéale quand vous avez envie de vous faire un petit brunch chic et épater votre famille ou vos invités le dimanche matin !

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 55g de beurre

- 190g de ricotta

- le zeste d'un citron jaune

- 30g de farine tamisée

- 35g de sucre semoule

- 100g de sucre glace

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Faites fondre le beurre. Dans un bol, ajoutez la ricotta, les jaunes d'oeufs, le zeste de citron, puis la fainre tamisée et le beurre fondu chaud. 

Dans un bol, montez les blancs en neige avec le sucre semoule et incorporez-les au mélange précédent à l'aide d'une spatule. 

Et pour finir, faites cuire les pancakes 2 min dans une poêle antiadhésive à feu doux. Quand ils sont prêts saupoudrez de sucre glace et dégustez !

Il faut bien le dire, même si j'adore ma recette de pancakes adorés que je fais très régulièrement, j'avoue qu'un peu de changement, c'est bien aussi ! Vous m'en direz des nouvelles ;-p

J'en profite pour vous recommender Pâtisseries au fil du jour, le livre dont cette recette est tirée. Les photos sont sublimes et les recettes délicieuses.... 

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18 novembre 2018

Le Carrot Cake léger et crémeux

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Hello hello !

Comment allez-vous ? De mon côté, c'est un peu compliqué d'être présente sur le blog en raison d'une recherche de bateau intensive ! Et oui, maintenant que le congé sabbatique est posé, il faut bien acheter un bateau, et ce n'est pas une mince affaire... Mais cette nouvelle aventure sera l'objet d'un prochain article !

Mon frère a fêté ses 26 ans en septembre et comme il adore le carrot cake, j'ai ressorti ma recette de mon classeur de recettes et je lui ai concocté ce beau gâteau en version allégée en matière grasse. En ce moment, il y a vraiment une grosse tendance sur la patisserie saine et légère et je commence à faire des petits tests. Le principe est assez simple, ça consiste à remplacer les matières grasses par des purées ou des compotes de fruits. Si on est très téméraire, on peut également remplacer la farine par de la courgette rapée par exemple dans le gateau au chocolat, il parait que ça fonctionne très bien.

Pour ma part, j'étais super dubitative (de la courgette dans un gâteau, sérieux !!!!???) mais une de mes amies l'a tenté et ses enfants n'y ont vu que du feu... Je me dis qu'il est donc grand temps que je teste à mon tour. J'ai donc fait une première tentative sur ce carrot cake certes un peu timide peut-être, mais réussie.

J'ai tout simplement remplacé la moitité de l'huile par de la compote de pommes et ma foi, personne n'a rien remarqué ! A refaire donc mais cette fois en remplaçant toute l'huile !

Ma recette de carrot cake testée et validée par toute la famille, est tirée d'une fiche recette de Elle (j'en ai pleins que je garde précieusement dans un classeur).

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Ingrédients pour le cake :

- 200g de farine de blé (ou d'épeautre)

- 1 sachet de levure chimique

- 5cl d'huile (ou 10cl d'huile si vous n'avez pas de compote de pommes)

- 2 pots de compote de pommes non sucrées

- 500g de carottes rapées

- 3 oeufs

- 150g de sucre roux 

- 75g de poudre d'amandes

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1/4 de cuillère à acfé de noix de muscade

- 75g de raisins blonds (facultatif - pour ma part je ne les ai pas mis)

- Quelques morceaux de fruit en déco : bananes ou pommes par exemple 

Ingrédient pour la crème :

- Un pot de crème fraiche

- La moitié d'une barquette de Philadelphia

- 30g de sucre glace (pas obligatoire)

 Commencez par allumer le four à 180°C. 

Cassez les oeufs, ajoutez le sucre de battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez l'huile et les compotes, mélangez, puis incorporez la farine et la levure en les tamisant. Ajoutez à la pâte, les carottes, les raisins (facultatif) et les épices. 

Versez dans un moule à cake puis mettez au four et faites cuire pendant 50 min. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la crème... 

Battez la crème fraiche avec le sucre à vitesse maximale et quand le crème est bien montée, baissez la vitesse et incorporez le philadelphia à petite vitesse. La consistance obtenue doit être crémeuse et un peu compacte de façon à ne pas couler sur le gâteau. Si ce n'est pas le cas, rajoutez un peu de philadelphia.

Lorsque le gâteau est bien refroidi, le recouvrir de la crème et décorer avec quelques morceaux de fruits. 

Et voilà, encore une recette super simple et facile à réaliser ! En plus, je trouve que c'est un gâteau parfait pour la saison, donc à consommer sans modération !

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Posté par shanghaijess à 19:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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03 décembre 2017

Recettes de Noël 2017 : un gâteau Merveilleux !

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Hello les filles !

Comment allez-vous ? Ca y est, nous sommes en décembre, enfin ! Ce qui veut dire qu'on peut officiellement annoncer que c'est "bientôt Noël", youpi ! 

Cette année, je reprends un de mes sujets favoris sur ce blog : les recettes de Noël ! L'année dernière, je n'en avais pas fait car je n'avais rien organisé de special et surtout je n'avais pas trop la tête à ça. Mais la période de diet est terminée et me revoilà avec pleins d'idées de recettes festives pour un Noël succulent et raffiné !

Cette année, gros challenge car j'ai décidé d'inviter ma famille ainsi que ma belle-famille à diner pour mes traditionels diners de "pré-Noël" comme j'aime à les appeler. Et j'aime bien à ces occasions préparer le repas de A à Z avec pleins de nouvelles recettes préparées et testées spécialement.

Le moment fort du repas est à mon avis, le gâteau ! Et c'est toujours en gros sujet de réfléxion car pour Noël, il faut qu'il soit beau, festif et bien sur très bon ! Après moults réfléxions, j'ai finalement opté pour un gâteau qui porte bien son nom : le Merveilleux ! Et c'est effectivement un gâteau merveilleux car il est simple à faire, très beau et surtout il est vraiment très bon...

Dans l'idée, c'est un peu comme un pavlova mais en encore plus gourmand : 2 belles couches de meringue recouvertes de 2 belles couches de crème chantilly, le top de la gourmandise !

Pour la recette du Merveilleux, j'ai suivi celle de Michalak mais j'ai modifié le parfum qui est au café. A la place, j'ai opté pour un parfum au speculos comme proposé par Hervé Cuisine. Vous allez le voir, rien de très technique pour cette recette, il faut juste être très patient pour les meringues dont la cuisson est très longue (deux heures). Mais l'avantage c'est que vous pouvez les préparer à l'avance, ce qui vous permet de gagner du temps le jour J.

Et pour un côté plus "Noël", j'ai choisi de le recouvrir de chocolat blanc pour évoquer de la neige... 

Par ici pour la recette

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28 juin 2017

Un goûter japonais étonnant chez Toraya

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Bonjour bonjour !

Me revoici avec une bonne adresse à partager !

J'ai enfin testé Toraya, un salon de thé japonais où j'avais envie d'aller depuis trèèèèèès longtemps. Vous constaterez que c'est la deuxième fois que je vous parle d'un établissement japonais : il faut dire que j'adore cette cuisine tellement originale et inhabituelle pour nous... Et bien avec Toraya, le dépaysement est garanti ! Ce salon de thé au design épuré qui se situe près des Tuileries, propose une carte de pâtisseries et douceurs japonaises toutes plus appétissantes et étonnantes les unes que les autres.

J'ai choisi un dessert typique, qu'on retrouve souvent en Asie : la glace pilée et parfumée. Comme son nom l'indique il s'agit d'un dessert à base de glace pilée qui est présentée sous forme d'une petite montagne qui peut être parfumée à l'envie. En Chine, elle est recouverte de haricots rouges sucrés ainsi que de lait concentré. Ca peut paraitre étonnant mais le haricot rouge est un des aliments de base de la pâtisserie en Asie. Si vous vous posez la question, je vous rassure, c'est très bon ! 

Chez Toraya, elle est parfumée au thé matcha et on peut demander un supplément de haricots rouges sucrés, qui sont cachés à l'intérieur de la glace. Je connaissais déjà ce type de dessert que j'avais mangé en Chine, mais celui de Toraya était beaucoup plus fin et délicat que ceux que j'ai pu goûter auparavant. Le coulis de thé matcha était tout simplement délicieux ! Pour tout vous dire, je me suis régalé et j'ai tout englouti malgré la taille très imposante de cette montagne de glace ! 

Comme vous pouvez le voir sur les photos, ce dessert est accompagné de trois petites boules blanches qu'on appelle des shiratama. Ce sont des petites boules faites à base de farine de riz gluant. La consistance très gluante est assez étonnante. En fait, c'est plutôt amusant à manger, même si j'ai regretté qu'elles n'aient pas de goût particulier et qu'elles soient assez fades au final. Mais ça fait partie de l'expérience, je vous conseille d'essayer !  

Un petit conseil si vous avez envie d'aller chez Toraya : pensez à réserver ! Le week-end, c'est complet quasiment jusqu'à la fermeture. 

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