05 juin 2019

Mon astuce pour manger plus de légumes !

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Bonjour bonjour ! 

En début d'année, je vous racontais qu'un de mes objectifs pour 2019 était de manger plus sainement, et ce que j'entendais par là, c'était notamment de manger plus de légumes et moins de féculents. Car il faut bien le dire, je ne suis pas une grand fan de légumes, et c'est assez difficile pour moi d'en manger 

La grande question était : comment rendre les légumes attractifs de façon à en manger plus souvent (et avec plaisir, of course !) ? 

J'ai pris l'exemple des pâtes. Tout le monde adore les pâtes, et je me suis donc demandé ce qui rendait un plat de pâtes intéressant. Car les pâtes sans accompagnement, c'est assez fade finalement. Et c'est ainsi que j'ai fini par réaliser que ce qui rendait un plat de pâtes aussi bon, c'était la sauce ! J'ai donc reproduit cette sauce avec divers légumes verts et j'ai été très satisfaite du résultat ! J'ai réalisé ma sauce fétiche à base de crème fraiche et je l'ai associée à des choux de Bruxelles ainsi que des courgettes, et dans les deux cas, ça fonctionne très bien ! Les choux de Bruxelles à la crème sont même devenus un de nos plats préférés avec mon chéri. Cet hiver, j'ai cuisiné ce plat au moins une fois par semaine et c'est toujours un régal. 

Le secret selon moi, est donc d'accompagner les légumes avec une sauce que vous adorez. Vous allez voir, ça change tout et je vous recommande de tester ma petite sauce fétiche of course ! Elle fonctionne aussi bien avec des pâtes qu'avec des légumes verts ! 

Ingrédients :

- 400g de choux de Bruxelles

- 1 petit pot de crème légère liquide

- 30g de parmesan ou de gruyère rapé (j'aime bien varier !)

- 2 tranches de jambon coupées en morceaux (facultatif, vous pouvez faire sans pour une recette végétarienne !)

- 1 cuillère à soupe de pesto 

- sel et poivre

Commencez par faire cuire les choux de Bruxelles :

Après avoir coupé le pied des choux de Bruxelles et enlevé les feuilles abimées, coupez-les en deux. Puis faites-les bouillir dans une casserole d'eau salée pendant 20 à 25 min. Une fois qu'ils sont cuits, égouttez-les puis mettez-les dans une grande casserole (type wok) à feu doux. 

Ajoutez la crème légère, puis une bonne cuillère à soupe de pesto et mélangez. Ensuite ajoutez le gruyère rapé et les morceaux de jambon. Bien mélangez et laissez cuire 5 min, le temps que le fromage fonde. Salez et poivrez. 

Et voilà ! J'ai également refait cette recette avec de la courgette, et c'est également très bon ! Pour cela, il vous suffira de couper 3 à 4 belles courgettes en petits dés et de les faire revenir à la poèle quelques minutes avant d'ajouter les ingrédients de la sauce. 


17 mai 2019

Mon succulent pesto à l'ail des ours du jardin !

 

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Hello !

Me voici de retour par ici après un bon mois d'absence ! Je rentre de deux semaines de vacances ce qui explique cela ! J'avais prévu de vous poster cette recette avant de partir mais je n'en ai malheureusement pas eu le temps et c'est très regrettable car je crois que la saison de l'ail des ours touche à sa fin.... Mais pas de panique, cette délicieuse recette de pesto peut être reproduite avec du basilic, donc rien n'est perdu !

Mi-avril, nous avons découvert dans le jardin de mes parents, tout un tas de petites feuilles vertes qui ressemblait à du pissenlit mais qui sentait très fort : c'était de l'ail des ours, qui n'avait pas encore fleuri (sinon il y a aussi de petites fleurs blanches). C'était la première fois que j'en voyais et j'avais vraiment envie de goûter cette herbe.

J'ai découvert qu'on pouvait le cuisiner de différentes façons : en omelette, avec du poisson, ou encore en faire du pesto. C'est cette dernière option que j'ai choisie et je peux vous dire que je ne le regrette pas ! Ca n'a tout simplement rien à voir avec le pesto à l'ail des ours qu'on achète dans le commerce, c'est beaucoup plus parfumé, on sent beaucoup plus ce petit parfum aillé et la couleur est d'un vert beaucoup plus intense. Jusqu'ici, je n'avais jamais vraiment vu l'intérêt de faire mon pesto car je trouvais que celui qu'on achète est bon, mais là franchement, rien à voir avec le fait-maison, il y a un monde entre les deux ! Je pense qu'à l'avenir, je ferai mon pesto plus régulièrement, ça vaut vraiment le coup, et en plus la recette est super facile !

 Ingrédients :

- 60g d'ail des ours environ ou de basilic (Pour tout vous dire, je n'ai pas vraiment pesé, faites avec ce que vous avez!)

- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 40g de poudre d'amande

- 40g de ricotta (ou parmesan rapé si vous préférez - moi je n'en avais pas sous la main...)

- Sel et poivre à votre convenance

La recette est on ne peut plus facile, il suffit de mettre tous les ingrédients dans un mixeur et c'est parti ! Et si vous n'avez pas de mixeur, il vous suffira de bien émincer l'ail de ours (ou le basilic) et de tout mélanger à la main.

Je vous recommande de déguster ce pesto maison avec des pâtes ou des raviolis bien évidemment, mais aussi en accompagnement de poisson ou même en assaisonnement dans une salade. Vous verrez, c'est un régal !

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22 décembre 2018

Recette de Noël 2018 : le pain de viande de grand-mère, convivial et savoureux

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Hello !

Après, une entrée super traditionnelle (le jambon persillé d'Anne Sophie Pic), je vous propose d'enchainer sur un plat super... traditionnel ! Et oui, je ne fais pas les choses à moitié, le repas de Noël 2018 sera traditionnel ou ne sera pas !

Le plat super tradi que je veux vous proposer cette année est un pain de viande, et contrairement à ce qu'on pourrait croire, je n'ai pas trouvé la recette dans un vieux livre de cuisine des années 60, mais dans mon livre de cuisine adoré Donna Hay, Les Nouveaux Classiques, qui porte bien son nom. Ce livre est une véritable bible de la cuisine, c'est une mine d'or lorsque j'ai besoin d'inspiration.

Très franchement, avant de trouver la recette dans ce livre, je n'avais jamais mangé de pain de viande et je ne savais même pas à quoi ça ressemblait. Mais le côté "plat de grand-mère" m'a plu et je n'ai pas regretté de m'être lancée. Au-delà du nom un peu étrange, il s'agit tout simplement de viande hachée, cuite dans des tranches de jambon cru, rien de très compliqué ! C'est de plus, un plat convivial, facile à partager, ce qui est parfait pour l'esprit de Noël, mais aussi, un plat savoureux qui plaira aussi bien aux plus agés, à qui il rappelera de bons souvenirs, qu'aux plus jeunes, qui apprécieront sa tendresse et son goût parfumé. Bref, il n'a que des points positifs !

Ingrédients pour un pain de viande (6 à 8 personnes) :

- 400g de veau haché

- 400g de porc haché 

- 1 oignon finement émincé

- 3 gousses d'ail écrasées

- 30 tranches de pancetta ou jambon cru

- 2 oeufs

- 60ml de lait

- 70g de mie de pain

- 2 cuillères à soupe de romarin ciselé

- 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon

Faites préchauffer le four à 180 degrés.

Faites revenir l'oignon émincé finement ainsi que les 3 gousses d'ail écrasées dans un peu d'huile d'olive pendant 5 à 7 min. Puis réservez.

Tapisseznun moule à cake de 24 tranches de pancetta en les faisant se superposer. Réservez.

Versez le lait sur la mie de pain, dans un grand saladier et laisser reposer 5 min jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajoutez l'oignon et l'ail, le romarin, la moutarde, les oeufs, le veau et le porc hachés, et les 6 tranches de pancetta restantes émincées. Mélangez, salez et poivrez. 

Transférez la farce dans le moule à cake en la tassant bien avec le dos d'une cuillère.Repliez les tranches de pancetta sur le dessus et enfournéez pour 40 à 45 min. Laissez le refroidir 5 min avant de le démouler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à nouveau pour 10 min afin que le pain soit bien doré. 

Côté organisation, vous pouvez préparer la farce la veille, et le jour J, vous n'aurez plus qu'à gérer la disposition des tranches de pancetta ainsi que la cuisson, ce qui peut vous faire gagner un temps précieux si vous êtes un peu short sur le timing ! Et maintenant à vos fourneaux ! ;-p

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Pour plus d'inspiration, n'hésitez pas à aller voir mes autres recettes spéciales fêtes :

- La tourte au cochon et au cidre

- Le jarret de veau à l'orange

- La terrine de poisson ultra fraiche

- Le magret de canard de Michel Guérard

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NB : Désolée pour les photos pas super ragoutantes, mais ce genre de plat est vraiment difficile à rendre "sexy"... 

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17 décembre 2018

Recette de Noël 2018 : le Jambon Persillé d'Anne-Sophie Pic

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Bonjour bonjour !

C'est un des moments de l'année que je préfère, ça y est Noël approche, enfin ! Et pour cette occasion, je vous ai concocté comme tous les ans, un repas spécial fêtes de fin d'année qui va épater tous vos convives !

Aujourd'hui, je vous propose une recette pour une entrée super originale ! C'est une recette qu'on ne voit plus du tout de nos jours, mais que nos parents connaissaient bien, et qui a été remis au goût du jour par Anne-Sophie Pic. Il s'agit du jambon persillé. C'est en fait, une sorte de terrine de jambon en gelée. J'ai adoré son petit look rétro et brillant, et j'ai décidé qu'elle serait parfaite pour mon repas de Noël de cette année, car si vous me connaissez, vous savez que pour Noël, j'adore me lancer dans la confection de plats tradtionnels et réconfortants.

Je l'ai testée ce week-end pendant un repas en famille et elle a obtenu l'approbation générale. Ma belle-mère l'a même élu comme son plat préféré du dîner et m'a demandé de lui envoyer la recette dès le lendemain ! Ca ne rigole pas !

J'ai simplifié la recette au maximum et vous allez le voir, elle est très simple à réaliser.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes (dépend du contenant choisi) :

- 1 cube de bouillon de volaille (ou autre, c'est au choix)

- 7 feuilles de gélatine

- 1 échalotte

- 5cl d'huile d'olive

- 400g de jambon blanc, sans gras, ni couenne (au rayon découpe / charcuterie de votre magasin, demandez des tranches d'1cm d'épaisseur)

- 10g de cornichons

- 10g de câpres

- 1 cuillère à soupe de persil plat émincé finement

- 1 cuillère à soupe d'estragon émincé finalement

1. Commencez par préparer la gelée de bouillon de volaille :

Laisser fondre le cube de bouillon d'un 1L d'eau bouillante. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Lorsque le cube de bouillon de volaille est complètement dissous, prélevez 35cl de bouillon et y mettre les feuilles de gélatine (que vous aurez bien égouttées au préalable). Mettez de côté.

2. Préparation du jambon persillé :

Emincez finenement l'échalotte et faire la cuire à feu doux avec l'huile d'olive pendant 4 min, en remuant et sans coloration. Découpez le jambon en petits dés, ainsi que les cornichons. Puis dans un saladier, mélangez délicatement l'échalotte, le jambon les herbes, les câpres et les cornichons.

Répartissez le mélange dans des ramequins (pour ma part, des moules demi-sphères en silicone utilisés en pâtisserie), et recouvrez ensuite de gelée de bouillon de volaille presque froide. Laissez prendre au frais pendant 2h environ.

Vous pouvez accompgner cette entrée d'une sauce gribiche et de tranches de pain grillé.

J'espère que cette recette vous plaira car je ne peux que vous conseillez de la tester au plus vite ! ;-p 

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Besoin de plus d'inspiration ? N'hésitez à aller voir mes autres recettes spéciales fêtes :

- Les raviolis au foie gras

- Le tartare de saumon et oeufs de poisson sur blinis

- Les bouchées à la reine (recette de Lenôtre)

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26 septembre 2018

Le bento super sain : mon sandwich revisité healthy !

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Hello les filles, 

La rentrée a été super speed et c'est pourquoi ça m'a pris un peu de temps pour revenir par ici, et pourtant ce n'est pas l'envie qui me manquait ! J'espère que de votre côté, la rentrée s'est bien passé et que comme moi, vous profitez pleinement de ce bel été indien. 

Comme vous avez pu le voir dans mon post précédent, je suis revenue pleine de bonnes résolutions et j'ai notamment décidé d'essayer de ramener des bentos au boulot le midi, plutôt que d'aller à la cantine. Avant j'avais vraiment la flemme de me préparer à manger et du coup, je continuais à manger à la cantine alors que ce n'est ni super bon ni super sain juste parce que c'était plus facile comme ça. Mais depuis début septembre, je ne sais pas trop pourquoi, j'ai eu envie de me préparer des petits bentos. Je le vois un peu comme un petit plaisir que je m'octrois. C'est fou comme une si petite chose peut faire du bien au moral ! 

J'ai trouvé une recette imparable qui est à la fois rapide à préparer et super saine, et je me suis dit que ça pourrait intéresser celles d'entre vous qui ont du mal à se lancer ! Il s'agit tout simplement d'un sandwich mais revisité façon hyper healthy, et super bon aussi forcément ! Pour rendre un sandwich sain, c'est finalement assez facile, il suffit d'utiliser du bon pain type pain complet, de seigle, ou d'épeautre (que l'on trouve en rayon bio) plutôt que de la baguette (pain blanc = calories vides). Ensuite, on y met des protéines comme du poulet pour la satiété et un peu de "gras sain" comme de l'avocat et le tour est joué !

Pour ma part, j'ai choisi un pain d'épeautre car je trouve que le pain de seigle a un goût trop fort et je l'ai trouvé parfait !

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Ingrédients pour un sandwich :

- 2 tranches de pain "sain" 

- 1/2 avocat

- Un peu de jus de citron

- sel, poivre

- 1 filet de poulet (roti ou déjà cuit - on en trouve maintenant des tout prêts au rayon jambon en supermarchés, c'est super pratique !)

Faites griller les tranches de pain, et pendant ce temps préparer l'avocat : écrasez le dans un bol et assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron à votre convenance. Etalez ce guacamole sur une tranche de pain, puis ajoutez le file de poulet découpé en lamelles (plus facile à manger). Refermez le sandwich avec la deuxième tranche de pain. 

Et bien sur, je vous recommande d'accompagner ce sandwich d'une belle salade de crudités, d'un yaourt et d'un fruit afin d'avoir un repas complet. Et oui, c'est simplissime ! 

Vous pouvez décliner ce sandwich sous plusieurs formes, par exemple remplacer le poulet par un oeuf dur ou du thon, ou encore remplacer l'avocat par du hummus.

Le matin, ça ne va vous prendre que 5 minutes à préparer et c'est vraiment 5 minutes que je ne regrette pas de prendre quand j'ouvre ma lunch box à la cantine, c'est garanti 100% plaisir !

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